性质

无色菱形结晶或白色坚硬的块状物。有微弱氨味。熔点107.5℃。溶于水，在水中的溶解度为14%(10℃)，17. 4% (20℃)，21. 3% (30℃)。其水溶液呈碱性，25℃时0.Imol．L-1溶液的pH值7.8。碳酸氢铵的化学性质不稳定，受热易分解。热至约60℃时，分解为NH3 21. 5%,  C02 55. 7%,  H20 22. 8%组成的白色烟雾。能被热水分解，溶于甘油( lOmL)，不溶于乙醇、丙酮。易升华。

制法

将工业品碳酸氢铵加入适量水后，慢慢通入氨气。加热至40～50℃，不断搅拌至不再溶解为止。加入少量活性炭，于40～50℃保温一定时间。过滤，冷却溶液，通入二氧化碳。再经吸滤结晶，即为纯品碳酸氢铵。也可用二氧化碳通入氨水经饱和结晶等过程制得。

用途

食品发酵方面主要用作食品发酵剂，与碳酸氢钠合用可作糕点、饼干等膨松剂的原料，亦用作发泡果汁的原料等。分析试剂。碳铵的纯品也用于医药。

安全性

接触后，可刺激皮肤、眼睛、黏膜；高浓度接触可引起暂时性失明、肺水肿和青紫，并可强烈伤害呼吸道黏膜，导致死亡。严禁与氧化剂、酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。失火时，可喷水、喷雾或使用干粉、二氧化碳、泡沫灭火剂扑救。