性质

白色结晶粉末，具有二氧化硫的臭气。相对密度约1.3。易溶于水，几乎不溶于乙醇。不稳定，易氧化分解。受潮、受热，或置于空气中都能使其加速分解甚至燃烧，分解时产生二氧化硫和大量热。受潮或露置于空气中会失去效力，并可能燃烧。加热至75～80℃以上自行分解，至190℃会爆炸。

制法

首先将锌粉与水或乙醇配制为悬浮液，在搅拌下通入S02生成连二亚硫酸锌，然后将其加入到碳酸钠（或氢氧化钠）溶液中，在一定温度下生成低亚硫酸钠和氢氧化锌悬浮液，经过滤、盐析、脱水得低亚硫酸钠。也可由二氧化硫、甲酸钠和纯碱在甲醇溶液中反应生成低亚硫酸钠晶体，经洗涤、重结晶、分离、干燥即得成品。

用途

低亚硫酸钠在亚硫酸盐类漂白剂中具有更强的还原性。我国规定用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头的Zui大使用量0. 40g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0. 05g/kg;食糖、粉丝及其他品种不得超过0. 1g/kg；液体葡萄糖不得超过0. 2g/kg；蜜饯不得超过0.05 g/kg。薯类沉粉残留量（以S02计）≤0. 05g/kg。