海藻酸钠

性质

白色或淡黄色粉末，几乎无臭、无味。易溶于水成黏稠液，不溶于乙醇、乙 醚、氯仿和酸(pH值<3)。有吸湿性，1%的水洛液pH值为6～8。水溶液黏性在pH值6～9时稳定，在Ca2+等高价离子存在时可形成胶凝。可与羟纤维素、蛋白质、糖、淀粉和大多数水溶性胶相配伍。

制法

提取碘后的海带在碳酸钠溶液中浸泡，浸取液经粗滤，再用盐酸调pH值至2．析出海藻酸凝胶，再加入6%～8%的碳酸钠溶液使胶凝呈碱性，干燥得成品。

用途

用作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

安全性

本品无毒。内销用麻袋内衬塑料袋包装。外销用铁桶内衬塑料袋包装。贮运中防潮、防曝晒、放干燥处密封保存。严禁与酸、碱、盐混放。